Hier ist ein einfaches Rezept für frische Tagliatelle mit einer köstlichen cremigen Pestosauce – inklusive Variationen mit geräuchertem Lachs oder Hähnchen!
Zutaten (für 4 Personen)
- 300 g frische Tagliatelle
- 1 Glas frisches Pesto
- 250 g Champignons, in Scheiben
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 200 g frischer Spinat
- 100 g Frischkäse
- Ein Schuss Kochsahne
- Optional: 150 g geräucherter Lachs in Streifen oder 200 g Hähnchenbrustfilet in Würfeln
- Olivenöl (zum Braten)
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- Geriebener Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung
- Vorbereiten: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser für die Tagliatelle zum Kochen bringen.
- Tagliatelle kochen: Die Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und eine kleine Tasse Kochwasser beiseite stellen.
- Gemüse anbraten: Einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig braten. Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Spinat hinzufügen: Den Spinat hinzufügen und kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Cremige Pestosauce zubereiten: Die Hitze reduzieren und den Frischkäse, einen Schuss Kochsahne und das Pesto in die Pfanne geben. Alles gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick ist.
-
Optional — Proteine hinzufügen:
- Geräucherter Lachs: Die Lachsstreifen zur Sauce geben und kurz erwärmen lassen.
- Hähnchen: Die Hähnchenwürfel in einer separaten Pfanne goldbraun und gar braten. Anschließend zur Sauce geben.
- Pasta mischen: Die gekochten Tagliatelle in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermischen.
- Servieren: Die Pasta auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan garnieren.
Tipps & Variationen
- Vegetarisch? Lachs oder Hähnchen weglassen – das Gericht ist auch ohne Fleisch oder Fisch köstlich und sättigend.
- Extra cremig? Sahne statt Kochsahne verwenden für eine noch reichhaltigere Sauce.
- Mehr Gemüse? Getrocknete Tomaten, Zucchini oder Paprika hinzufügen für zusätzliche Farbe und Geschmack.
- Servieren Sie dazu einen frischen grünen Salat oder knuspriges Brot für eine komplette Mahlzeit! 😋