Hier is een eenvoudig recept voor verse tagliatelle met een heerlijke romige pestosaus — inclusief variaties met gerookte zalm of kip!
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 300 g verse tagliatelle
- 1 potje verse pestosaus
- 250 g champignons, in plakjes
- 1 ui, gesnipperd
- 200 g verse spinazie
- 100 g zuivelspread
- Een scheutje kookroom
- Optioneel: 150 g gerookte zalmsnippers of 200 g kipfilet in blokjes
- Olijfolie (om te bakken)
- Peper en zout naar smaak
- Geraspte Parmezaanse kaas als topping
Bereidingswijze
- Voorbereiden: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook voor de tagliatelle.
- Koken van de tagliatelle: Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd een klein kopje kookvocht apart.
- Bakken van de groenten: Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan of wok. Bak de ui glazig op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn en lichtbruin kleuren.
- Toevoegen van spinazie: Voeg de spinazie toe en roerbak kort tot deze geslonken is. Breng op smaak met peper en zout.
- Romige pestosaus maken: Zet het vuur laag en voeg de zuivelspread, een scheutje kookroom en de pestosaus toe aan de pan. Roer alles goed door tot een romige saus ontstaat. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de saus te dik is.
-
Optioneel — eiwit toevoegen:
- Gerookte zalm: Voeg de zalmsnippers toe aan de saus en laat kort meewarmen.
- Kip: Bak de kipblokjes in een aparte pan goudbruin en gaar. Voeg daarna toe aan de saus.
- Pasta mengen: Voeg de gekookte tagliatelle toe aan de pan en meng goed met de saus.
- Serveren: Verdeel de pasta over de borden en garneer met geraspte Parmezaanse kaas.
Tips & Variaties
- Vegetarisch? Laat de zalm of kip weg — het gerecht is ook zonder vlees of vis heerlijk en vullend.
- Extra romig? Gebruik slagroom in plaats van kookroom voor een nog rijkere saus.
- Meer groenten? Voeg zongedroogde tomaten, courgette of paprika toe voor extra kleur en smaak.
- Serveer met een frisse groene salade of knapperig brood voor een complete maaltijd! 😋
