Chocolade Muffins met Luchtige Crème Vulling
Ingrediënten:
200 g bloem
50 g cacaopoeder
150 g suiker
1 tl bakpoeder
1/2 tl baking soda
Snufje zout
2 eieren
120 ml zonnebloemolie
180 ml melk
1 tl vanille-extract
Luchtige Crème Vulling:
150 g roomkaas
50 g poedersuiker
1 tl vanille-extract
Instructies:
Verwarm de oven voor op 180°C. Plaats papieren muffinvormpjes in een muffinbakvorm.
Zeef de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, baking soda en zout samen in een grote kom.
Klop in een andere kom de eieren en suiker tot een luchtig mengsel. Voeg geleidelijk de olie, melk en vanille-extract toe.
Giet het natte mengsel in de droge ingrediënten en meng voorzichtig tot alles net is gecombineerd. Niet te veel roeren om een luchtig beslag te behouden.
Vul elk muffinvormpje voor ongeveer twee-derde met het beslag.
Voor de crème vulling: Meng de roomkaas, poedersuiker en vanille-extract tot een gladde crème.
Maak met een lepel kleine hoeveelheden crème en leg deze in het midden van elk muffinbeslag.
Voeg een kleine hoeveelheid beslag toe om de crème te bedekken.
Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende 18-20 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt als je deze in het midden steekt.
Laat de muffins afkoelen in de bakvorm en daarna op een rooster.
Geniet van deze heerlijke chocolade muffins met een verrassende luchtige crème vulling!